La espelta y la levadura madre

La levadura madre (también llamada masa madre) es la que nos permite comer pan de espelta sin sufrir los síntomas de la intolerancia. ¡Cómo nos gustan estas noticias! La masa madre es un conjunto de bacterias Lactobacillus y varias especies de levaduras. Se produce al mezclar agua y harina, en un proceso de varios días… Continúa leyendo La espelta y la levadura madre

La espelta

Hoy quiero dedicar el post a este cereal con el que siempre nos surgen dudas en la intolerancia a la fructosa. La espelta es una variedad de trigo que ya se cultivaba hace más de 7000 años en Oriente. Actualmente, debido a sus beneficios, podemos encontrar múltiples productos en el mercado elaborados con ella. Sobre… Continúa leyendo La espelta

Arroz con jamón y verduras

¡Hola de nuevo! Hoy te traigo una receta que puede servir como primer plato, o usando más jamón, también como plato único. INGREDIENTES: 3 cucharadas soperas de aceite 2 cucharadas soperas de jamón serrano cortado en taquitos 1 zanahoria pequeña 6 judías verdes 3 cucharadas soperas de arroz cocido 1 cucharada sopera de pipas de girasol… Continúa leyendo Arroz con jamón y verduras

Trigo, centeno y cebada

Una vez explicados los fructanos (ver el post Fructanos), resulta que estos tres cereales los contienen. Eso sí, en distintas cantidades como te indico a continuación: Cereales (sin procesar) Gramos de Fructanos por cada 100g Centeno 4.2 Trigo 1.3 – 1.9 Cebada * 1 – 1.7 Fuente: Periódico “Trends in Food Science and Technology”, artículo… Continúa leyendo Trigo, centeno y cebada

Filetes en salsa de arroz

Os presento una receta muy facilita pero que os sorprenderá por lo sabrosa que es. INGREDIENTES: 2 chuletas de cerdo 2 patatas medianas al vapor 3 cucharadas soperas de aceite 100 ml de crema de arroz para cocinar ecológica, de venta en Amali 3 cucharadas soperas de bebida de arroz ecológica, de venta en Amali Sal del Himalaya (o sal normal)… Continúa leyendo Filetes en salsa de arroz

Tortitas de avena

¡Hola! Ya que durante toda la semana voy corriendo y no puedo elaborarme bien un desayuno, cuando llegan los sábados y domingos dan ganas de cambiar un poquito, ¿verdad? Pues aquí tienes unas tortitas de avena que puedes comer solas o untando mermelada, queso, etc. para que este fin de semana desayunes bien y con… Continúa leyendo Tortitas de avena