¿Stevia o esteviol? ¿Es apto?

Yo siempre he defendido que este edulcorante es apto para todos, y el más saludable por diversos motivos, y en él intenté basar toda la tienda Amali al principio, aunque no fue posible. Sin embargo, genera mucha confusión y voy a intentar aclarar las dudas que siempre me llegan. La Stevia (Stevia Rebaudiana Bertoni) es… Continúa leyendo ¿Stevia o esteviol? ¿Es apto?

Productos derivados de la soja

Continuando con esta legumbre, además de las habas y los brotes que evalué en el post Soja (ver este post), encontramos en el mercado varios productos que proceden de ella. Voy a ir calificando cada uno de ellos con el método de siempre (SÍ, NO, DEPENDE): La leche de soja se compone de agua y habas de soja, y… Continúa leyendo Productos derivados de la soja

Sirope de agave

Siempre estamos a la búsqueda de edulcorantes para poder preparar dulces en casa. Incluso si vemos productos nuevos en tiendas o herbolarios, cruzamos los dedos mientras leemos con qué está endulzado por si, por casualidad, es apto. Pues el sirope de agave es uno de los ingredientes más comunes cuando buscamos dulces ecológicos. El agave es una planta de origen mexicano de cuyas… Continúa leyendo Sirope de agave

La espelta

Hoy quiero dedicar el post a este cereal con el que siempre nos surgen dudas en la intolerancia a la fructosa. La espelta es una variedad de trigo que ya se cultivaba hace más de 7000 años en Oriente. Actualmente, debido a sus beneficios, podemos encontrar múltiples productos en el mercado elaborados con ella. Sobre… Continúa leyendo La espelta

Trigo, centeno y cebada

Una vez explicados los fructanos (ver el post Fructanos), resulta que estos tres cereales los contienen. Eso sí, en distintas cantidades como te indico a continuación: Cereales (sin procesar) Gramos de Fructanos por cada 100g Centeno 4.2 Trigo 1.3 – 1.9 Cebada * 1 – 1.7 Fuente: Periódico “Trends in Food Science and Technology”, artículo… Continúa leyendo Trigo, centeno y cebada